KOROPAK.CO.ID – Es gabus, jajanan jadul yang tengah ramai diperbincangkan di jagat maya Indonesia, kembali menjadi sorotan setelah pedagangnya mengalami tindakan kekerasan dari aparat di Kemayoran, Jakarta, beberapa hari lalu.
Peristiwa itu terjadi pada Sabtu, 24 Januari 2026, saat pedagang es gabus bernama Sudrajat dicurigai menjual jajanan yang terbuat dari bahan berbahaya, yakni spons kasur. Tanpa konfirmasi lebih lanjut, Sudrajat mengalami tindakan kekerasan dari aparat di pos keamanan setempat.
“Awalnya ada aparat yang membeli es gabus dan menyatakan jajanan tersebut beracun. Setelah itu, Sudrajat dibawa ke pos untuk dimintai keterangan, dan di situlah tindakan kekerasan terjadi,” ujar sumber ANTARA yang melaporkan kejadian tersebut.
Tindakan ini meninggalkan trauma mendalam bagi Sudrajat, yang telah berjualan es gabus selama 30 tahun. Hingga saat ini, pedagang tersebut masih enggan kembali berjualan di lokasi kejadian.
Hasil pemeriksaan Tim Keamanan Pangan Kedokteran Kepolisian (Dokpol) Polda Metro Jaya memastikan bahwa es gabus Sudrajat aman dikonsumsi dan tidak mengandung bahan berbahaya. Sementara itu, Bhabinkamtibmas Kelurahan Kampung Rawa, Polres Metro Jakarta Pusat, menyampaikan permintaan maaf atas tindakan yang dilakukan oleh anggotanya.
Asal-usul Nama “Es Gabus”
Baca: Enam Jajanan Ini Populer Bagi Generasi 90-an
Meski bernama es gabus, jajanan ini tidak menggunakan spons kasur sebagai bahan. Penamaan tersebut muncul karena bentuk es yang menyerupai balok gabus dan penggunaan warna-warni yang khas, sehingga mirip spons kasur.
Es gabus memiliki tekstur padat namun tetap empuk saat digigit. Jajanan ini sudah lama dikenal di masyarakat, biasa dijual di sekolah, pasar tradisional, maupun lingkungan sekitar.
Bahan dan Cara Membuat Es Gabus
Menurut laman Frisian Flag, es gabus dibuat dari bahan sederhana, antara lain: santan instan, tepung hunkwee, gula, susu kental manis, garam, air, dan pewarna makanan.
Proses pembuatannya cukup mudah. Semua bahan diaduk rata, kemudian dituangkan ke dalam loyang dan dibekukan di freezer. Setelah beku, es gabus dapat dipotong sesuai selera sebelum disajikan.
Kasus ini memicu perbincangan luas di media sosial, sekaligus mengingatkan pentingnya konfirmasi dan uji laboratorium sebelum melakukan tindakan terhadap pedagang pangan tradisional.
