KOROPAK.CO.ID – Yogyakarta tak hanya dikenal dengan kekayaan budaya dan sejarahnya, tetapi juga ragam kuliner tradisional yang kaya rasa. Salah satu minuman khas yang lekat dengan masyarakat dan sejarah Kraton adalah setup jambu.
Minuman ini tidak hanya populer di kalangan masyarakat umum, tetapi juga dikenal sebagai favorit Sri Sultan Hamengkubuwono IX. Setup jambu merupakan minuman tradisional yang menggunakan jambu biji merah atau jambu bangkok sebagai bahan utama.
Selama proses pembuatannya, berbagai rempah seperti cengkeh dan kayu manis ditambahkan untuk menambah aroma dan cita rasa. Minuman ini bisa dinikmati hangat maupun dingin, sehingga fleksibel dihidangkan dalam berbagai kesempatan, mulai dari arisan hingga pesta pernikahan.
Menurut buku Dari Bir Jawa Sampai Wedang Uwuh: 26 Minuman Tradisional Khas Yogyakarta karya Murdijati Gardjito dan Retnosyari Septiyani, setup merupakan salah satu minuman yang menyejukkan, terbuat dari rebusan buah dengan campuran rempah.
Selain setup jambu, terdapat juga setup pisang, yang menggunakan pisang kepok sebagai bahan utama. Selain rasanya yang menyegarkan, setup jambu memiliki manfaat kesehatan.
Baca: Bir Jawa dan Jejak Sejarah Minuman Rempah dari Keraton Yogyakarta
Jambu biji merah kaya akan vitamin C dan antioksidan, yang dapat melawan radikal bebas, memperkuat daya tahan tubuh, dan melancarkan pencernaan. Tambahan rempah seperti kayu manis dan cengkeh semakin menambah manfaat serta aroma khas yang memikat.
Untuk membuat setup jambu di rumah, bahan yang dibutuhkan pun sederhana: 4 buah jambu biji merah, 300 gram gula, 10 gram cengkeh, kayu manis secukupnya, dan 1 liter air.
Proses pembuatannya meliputi merebus air dengan gula dan rempah, memasukkan jambu hingga air berubah menjadi merah muda, kemudian menyajikannya hangat atau dengan es batu sesuai selera.
Meski kini jarang dijual di warung, setup jambu tetap menjadi simbol kuliner tradisional Yogyakarta yang menghadirkan rasa, sejarah, dan manfaat kesehatan dalam setiap tegukan. Bagi wisatawan yang datang ke Kota Gudeg, mencicipi setup jambu berarti ikut merasakan sepotong sejarah kuliner Kraton yang telah diwariskan turun-temurun.
